Filetto alla wellington
Filetto alla wellington

Signora Cesira stasera un po' di cucina internazionale.
Si prende un filetto di manzo di 700 gr si massaggia con sale e pepe e si rosola in padella da tutte le parti con olio e una noce di burro. 
Si toglie dal fuoco e si ricopre di senape di Digione e si lascia da parte. 
Si prendono 500 gr di champignon e si frullano con il minipimer. 
Si mette in padella olio e un paio fi spicchi d'aglio schiacciati di fanno rosolare e di aggiungono i funghi. 
Si cuociono fino a che non viene assorbita tutta l'acqua.
Poi si levano dal fuoco e si lascia raffreddare. 
Su un foglio di pellicola di stendono 8 10 fette di prosciutto crudo si spalma la crema di funghi e si posa sopra il filetto. 
Si avvolge tutto con le fette di prosciutto aiutandosi con la pellicola e fatto il pacchettino si mette in frigo per 15 m. 
Poi si stende un foglio di pasta sfoglia o brisée si mette al centro il filetto e si avvolge tutto avendo l'attenzione di chiudere per bene i bordi. 
Si spennella con il tuorlo sbattuto si fanno delle incisioni sulla parte alta e di cuoce in forno per 40 m. A 200 gradi. 
Lasciare posare per qualche minuto. Poi affettate e gustate

Claudia Nottoli
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