La TORTA coi becchi alla lucchese

1,200 lt latte, 

500g zucchero, 

800 pane raffermo, 

1 kg bietola cotta, 

8 uova intere, 

1 etto di Pinole, 

1 etto di uvetta, 

sale pepe, 

1 etto parmigiano. 

Saporita Bertolini.

Bollire latte con vanillina e zucchero, spegnere e unire il pane a pezzi e fare ammollare bene. Passare la bietola con il passaverdure coi buchi grandi, e sfriggerla con un etto di burro, sale e pepe. Passare anche il pane dal passaverdure a buchi grossi. Mettere in una zuppiera il tutto, unire le uova intere, l'uvetta le pinole il parmigiano e un po' di saporita Bertolini. A piacere si può aggiungere un po' di bagna per dolci(archrmens). Amalgamare bene.


Questa è la sfoglia.

800 gr di farina, 4 uova intere e 2 tuorli, 2etti di burro, 4 etti di zucchero, limone grattugiato, una bustina di lievito Bertolini. Lavorare bene e metterla mezza ora in frigo avvolta nella pellicola, imburrare e infarinare le teglie, Vengono 3 torte, cuocere per 45 minuti a 160 180..