Farinata con Cavalo Nero
Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 40 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni :4 persone
Costo: Basso
Ingredienti
-cavolo nero 2 mazzetti
-porro 1
-olio extravergine mezzo bicchieri
-fagioli cannellini lessati 400 g
-farina gialla bramata 250 g
-sale e pepe qb
Preparazione
Pulire il cavolo nero, passando con le mani lungo la costola, sfogliandolo ed eliminando la costola più dura. Lavarlo accuratamente, tritarlo grossolanamente con il coltello, metterlo la parte. Con un passaverdure passare i fagioli a crema.Tritare finemente il porro, farlo appassire nell’olio in una pentola piuttosto capiente, aggiungere il cavolo nero e far insaporire qualche minuto. Aggiungere il passato di fagioli e coprire abbondantemente con acqua calda per non interrompere la cottura delle verdure. Appena raggiunge il bollore versare la farina, mescolando con una frusta per non creare grumi. Regolare di sale e pepe. Far cuocere 40 minuti a fuoco bassissimo mescolando spesso. Diventerà una crema piuttosto densa. Lasciar riposare qualche minuto la farinata con cavolo nero prima di servire, aggiungendo una volta nel piatto, un filo d’olio extravergine d’oliva novello……rigorosamente TOSCANO.