Sformato di carne
Sformato di carne

Ingredienti: 300 g di macinato magro
                      3 patate
                      4/5 uova più 2 per il ripieno
                      Formaggio grattato (pecorino 
                      romano, parmigiano, grana)
                      Sottaceti: cipolline, peperoncini 
                       verdi 
                      Prosciutto cotto 
                      Sale e pepe

Teglia da dolce rettangolare

Mettere a lessare: le patate, 4/5 uova ed accendere il forno a 180 gradi.
Nel frattempo mescolare la carne, rompeteci 2 uova, il formaggio grattato ed il prosciutto cotto.
Fate a pezzi i peperoncini, scolate le cipolline ( io ho messo 5 peperoncini e 2 cucchiai di cipolline bianche e se volete potete mettere anche i cetriolini. Non esagerate però perché dopo c’è troppo aceto) ed il prosciutto. Regolate di sale e pepe (se vi piace potete metterne un po’ che da aroma) 
Quando cotte scolate le patate, datele a pezzi  (come ho fatto io) oppure passatele con lo schiacciapatate ed aggiungetele al composto.
Mettete il composto nella teglia e livellatelo.
Prendete le uova lesse, sbucciatele ed affogatele a distanza di 2 cm l’una dall’altra nella teglia e coprite con il composto, livellandolo di nuovo. Se le uova  sono troppe (magari una avanza) fate uno spuntino.
Mettete la teglia in forno e cuocete per circa 40 minuti o almeno fino a quando non ha fatto la crosticina.
Attenzione: la teglia deve essere imburrata anche se antiaderente.
Aspettare che raffreddi e sformarlo su un vassoio o un tagliere.
Si può condire con maionese, tonnata, salsa al prosciutto e per chi piace gelatina.

Patrizia Marcucci